„Zunahme an Zöliakiepatienten: Tipps zum glutenfreien Brotbacken“
Immer mehr Menschen leiden an Zöliakie in der Türkei. Diese Krankheit entsteht, wenn der Körper Antikörper gegen das Protein Gluten bildet. Doch nicht nur Zöliakiepatienten können von glutenfreiem Mehl profitieren, sondern auch Menschen, die sich gesund ernähren möchten. Die Herstellung von glutenfreiem Brot und Backwaren erfordert jedoch einiges an Fachwissen.
Wer glutenfreies Brot backen möchte, muss auf verschiedene Dinge achten. Zum Beispiel sollte man das Mehl mit weniger Wasser als gewöhnliches Weizenmehl verwenden und es ausreichend kneten, um die Glutenstränge zu aktivieren. Auch kann es helfen, Glutenersatzstoffe wie Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl hinzuzufügen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie Öl, Hefe und Zucker. Außerdem sollte man das Brot länger backen als gewöhnliches Brot, um sicherzustellen, dass es wirklich durchgebacken ist.
Glutenfreies Brot bietet eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder solche, die auf eine gesunde Ernährung achten. Mit etwas Fachwissen und der richtigen Herangehensweise kann jeder zu Hause sein eigenes glutenfreies Brot backen.
