Unilever Food Solutions präsentiert „Menüs der Zukunft 2024“ in der Türkei – Spät-Nachrichten aus der Türkei
Der „Menus of the Future Trend Report“, der mit der Arbeit und den Zukunftsprognosen von mehr als 1600 Köchen aus verschiedenen Kulturen der Welt erstellt wurde, von denen 250 ihre Arbeit innerhalb der UFS fortsetzen, wird 2019 ein führender Trendbericht der Branche sein 2023, als es erstmals im Jahr 2023 veröffentlicht wurde. Es gab Arbeit.
Beim Türkei-Launch des „Future Menus Trend Report 2024“, der im März zum zweiten Mal erschien, erlebten die Gäste am 14. Mai ein unvergessliches Erlebnis, bei dem sich Geschmack mit Farbe und Musik verband.
Der Abend begann mit der Eröffnungsrede von Yılmaz Tokgöz, General Manager von UFS Türkei, Zentralasien und Kaukasus, und Didem Molay Sevin, Marketingleiter von UFS für die Region Naher Osten, Türkei und Afrika, und weltberühmte Köche begeisterten die Gäste mit ihren Reden.
Inhaberin des Restaurants Darjeeling Express, das die Gastronomie mit seiner rein weiblichen Küche revolutionierte, die erste britische Köchin, die auf dem Chef’s Table vertreten war, und eine Befürworterin der Chefköchin des Welternährungsprogramms der Vereinten Nationen, die von Business Insider zu einer der 100 Größten im Bereich Essen und Trinken ernannt wurde im Jahr 2019 und Times Magazine im Jahr 2024. Die inspirierende Rede von Asma Khan, der Autorin preisgekrönter Kochbücher und einer der 100 einflussreichsten Menschen der Welt, und das Rezept, das sie speziell für den Starttag vorbereitet hat und das sich auf das „Wohlfühlen“ konzentriert Der Trend „Foods“ wurde von den Gästen sehr geschätzt.
Ein weiterer wichtiger Gast des Abends war die Rede des in den Niederlanden geborenen Kochs Christian Weij, eines Fermentationsexperten, der der Küche mit seinen Büchern über Fermentation, seinen Studien und Forschungen sowie dem von ihm für den Abend zubereiteten Vorspeisenteller eine neue Perspektive verleiht. Es erregte große Aufmerksamkeit.
Während am Abend die köstlichen Gerichte serviert wurden, die von Unilever Food Solutions-Chefkoch Osman Bahardır und seinem Team zusammen mit dem Divan-Team zubereitet wurden, informierte Bahadır die Gäste mit seiner Rede, in der er die Speisekarte und Trends erläuterte, über den Abend. Darüber hinaus verliehen Knorr-, Hellmann’s-, Calve- und Carte d’Or-Produkte unter dem Dach von UFS allen an diesem Abend servierten Mahlzeiten, vom Cocktail-Snack bis zum Hauptgericht, Geschmack.
Die Teller, die durch ihren köstlichen Geschmack und ihr Design beeindrucken, wurden unter Berücksichtigung von fünf Trends zubereitet, die durch die vom Forschungsunternehmen Kantar für die Türkei im „Future Menus Trend Report 2024“ unter Köchen durchgeführte Studie ermittelt wurden.
In der beeindruckenden Atmosphäre, in der jeder Trend mit Farbe und Musik abgestimmt wurde, erlebten die Gäste ein ganzheitliches Geschmackserlebnis. Christian Weij hat keinerlei Erfahrung mit Küchen Der Abend begann mit fermentiertem Orangenschalensirup, Apfelessig, schimmeligem Brot-Miso, unreifen Tomaten, scharfer Soße aus Gemüseschalen und Balsamico-Essig aus Kaffeesatz, zubereitet im Rahmen des „Low Waste Menus“-Trends, der das unterstützt Abfallphilosophie. Fortsetzung mit verschiedenen Tellern, auf denen jeder Trend sorgfältig präsentiert wurde.
Der Trend „Unwiderstehliches Gemüse“, der betont, dass Gemüse im Mittelpunkt des Tellers steht, wird in der Speisekarte als Artischocken-Trilogie interpretiert, während traditionelle Gerichte mit den einzigartigen Akzenten moderner Köche kombiniert werden. Der Trend „Aromen von der Tradition zur Zukunft“, der unterstreicht, dass er in verschiedene Schichten umgewandelt werden kann, hat als Kastamonu Haluçka seinen Platz eingenommen.
Während der „Flavor Shock“-Trend übernommen wurde, der radikale Möglichkeiten zur Präsentation unüberlegter Geschmackskombinationen und außergewöhnlicher Aromen im Hauptgericht beinhaltet, umfasst dieser Trend auch Lamm-Tandoori auf der Speisekarte; Es wurde in der Lammnierenplatte interpretiert. Das Menü rundete den Abend mit Chocolate Delicé ab, das mit dem Fokus auf „Low Waste Menus“ zubereitet wurde und die Gäste von seinen Köstlichkeiten begeisterte. Es wurde geschätzt.
„Gemeinsam können wir die Art und Weise, wie wir essen, für die Zukunft verändern“
Asma Khan, die an dem Abend als Gast von UFS Turkey anwesend war und die Köche und Manager mit ihrer Rede inspirierte, äußerte ihre Ansichten zum „Menus of the Future Trend Report“ wie folgt:
„Jetzt ist es an der Zeit, unsere konsumorientierte Esskultur zu ändern kam. Ob mehr pflanzliches Protein, weniger Abfall oder mehr Gemüsekonsum: Die Verantwortung für eine bewusstere Ernährung liegt nicht nur beim Verbraucher, sondern auch bei Lebensmittelherstellern und Gastronomiebetrieben. Nahrung für die Zukunft „Gemeinsam können wir die Art und Weise ändern, wie wir essen.“
Christian Weij, der mit seiner Arbeit zum Thema Fermentation weltweit Beachtung findet und mit seinem Vorspeisenteller, der sich auf den Trend „Low Waste Menus“ konzentriert, den Gästen eine andere Perspektive bot, äußerte sich wie folgt:
„Die Erstellung abfallarmer Menüs ist nicht nur für die Umwelt wichtig, sondern auch für unseren Beruf. Als Köche wollen wir immer das Beste aus jeder Zutat herausholen; durch verschiedene Techniken wie Fermentation, Wir können aus Lebensmitteln die aufregendsten Geschmacksrichtungen kreieren. „Mein Ziel ist es, den Trend ‚Low Waste Menus‘ zu einem der vielversprechendsten Menütrends der Zukunft zu machen.“
Yılmaz Tokgöz, General Manager der UFS Türkei, Zentralasien und Kaukasus, erklärte, er sei glücklich, Gastgeber eines solchen Abends zu sein, den die Teilnehmer noch nie zuvor erlebt hatten, und fügte hinzu:
„Als UFS übernehmen wir; Der zweite Teil des „Future Menus Trend Report“, den wir als konkretes Ergebnis unserer Arbeit unter dem Motto „Wir sind heute für Sie da, wir sind bereit für morgen“ sehen, hat unserer Branche erneut Orientierung gegeben und große Wirkung erzielt. Aus dem ersten Bericht, den wir letztes Jahr veröffentlicht haben Ich denke, dass wir den Umfang unseres Berichts durch die Themen, die wir anders behandelt haben, die vertiefte Forschung und die neuen Lösungen weiter erweitert haben. Wichtige Namen wie die Esskultur-Autorin Aylin Öney Tan, die Esskultur-Forscherin und Autorin Nilhan Aras, die Geschäftsführerin von Kantar Insights Turkey, Hande Beceren, die Esskultur-Autorin und Mittelmeerhistorikerin Nazlı Pişkin, die Ernährungswissenschaftlerin, Unternehmerin und Wild-Human-Vermittlerin Dilara Koçak nahmen an der Veranstaltung teil haben mit ihren Artikeln dazu beigetragen, unsere Inhalte zu bereichern. Die dauerhafte Aufnahme von von Trends inspirierten Tellern in die Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt und in unserem Land seit letztem Jahr ist ein wichtiger Beweis dafür, dass die Trends anwendbar und inspirierend sind. Darüber hinaus ist es für uns sehr wertvoll, die Unterstützung wichtiger Köche zu erhalten, die heute Abend sowohl an der globalen Einführung als auch an der türkischen Einführung teilgenommen haben. Frau Asma Khan und Christian Weij haben uns alle mit ihren Reden am Abend inspiriert und für unsere Arbeit motiviert. Das großartige Menü, das unser Küchenchef Osman Bahadır und sein Team zusammen mit dem Divan-Team zubereitet haben, kombiniert mit Farbe, Licht, Musik und Ambiente, ergab diese wunderschöne Einladung, die wir alle nicht vergessen werden. „Wir werden den Future Menus Trend Report 2024 weiterhin mit verschiedenen Veranstaltungen in der Türkei erläutern und unsere Trends mit weiteren unserer Köche interpretieren.“
Über den Außer-Haus-Konsum von Unilever
Unilever Out-of-Home Consumption, die Marke von Unilever, einem der weltweit größten Lebensmittelhersteller im Außer-Haus-Lebensmittelbereich, bedient mit seinem Team von mehr als 300 Köchen die Gastronomiebranche; bietet Mahlzeitenlösungen, die Geschmack, Bequemlichkeit und Nährwert mit gleichbleibenden und hohen Standards in Einklang bringen.
Das Beste mit seinem globalen Netzwerk von Foodservice-Experten Dabei geht es darum, nachhaltige Materialien zu beschaffen, Qualitätsprodukte zu entwickeln, inspirierende Rezepte zu kreieren, die mit globalen Trends kompatibel sind, und Köchen die Schulung und Unterstützung zu bieten, die sie benötigen.
